В настоящее время хлеб и его место в структуре питания человека активно обсуждается в кругах специалистов по питанию, производителей и потребителей. В чем причина такого внимания и какова перспектива решения этой проблемы?

История

Первый хлеб представлял собой кашу из дробленого зерна, запеченную в виде лепешки. В дальнейшем, с изобретением жерновов, процесс размола зерна до любой степени измельчения принял, в принципе, окончательный вид.

Сейчас возможно получить хлеб из муки любого зерна, взятой на любой стадии размола. Производители муки, однако, из соображений экономической выгоды пошли по пути полной переработки зерна и разделения его на простейшие составляющие.

Пшеничная мука высшего сорта по такой технологии представляет собой чистый крахмал, он не содержит биологически активных составляющих из ядра зерна и оболочки (отрубей). Крахмал является источником энергии для организма, это один из многих видов углеводов, но для функционирования организма необходимы еще белки, жиры, витамины и микроэлементы, крахмал не содержит таких элементов, об этом не нужно забывать.

Технология

Технология получения пшеничной муки из крахмала заключается в различных химических добавках для придания муке приемлемых товарных свойств. Перед этим крахмал дополнительно отбеливают активными химическими веществами, такая операция здоровья потребителю, конечно, не добавит. А делается это все исключительно из соображений обеспечить полученной муке абсолютную сохранность. Все вещества отделенные от цельного зерна, за исключением крахмала такими свойствами не обладают, они натуральные, живые, они долго не хранятся.

Цельнозерновой хлеб по своей природе соответствует устройству пищеварительной системы человека, это целостный, натуральный продукт. Некоторые сторонники здорового образа жизни отказываются от его употребления. Конечно, они неправы, его нужно кушать, но следует твердо знать свойства конкретного хлеба и соблюдать умеренность.

Хлеб их цельного зерна иногда бывает в продаже, его готовят из цельных, спрессованных зерен, стоит он дорого. Полноценной заменой ему может быть хлеб ржаной из муки прямого помола без всяких добавок.

Ферма Калачёво - органические продукты по доступным ценам

Потребители тут могут приобрести фермерский цельнозерновой хлеб по доступной цене. В Калачёво производят не просто продукты, а выращенные с любовью на семейной экоферме. Главная задача этой семейной экофермы заключается в том, чтобы обеспечить потребителей качественными органическими продуктами питания, которые употребляются в пищу каждый день.

Помимо выпечки в Калачёво можно приобрести: свежее молоко и творог, домашние сыры, фермерское мясо и яйца. Экологически чистые продукты - гарантия сохранности здоровья каждого человека.