Это весьма полезный и вкусный продукт, который издревле употребляют в пищи люди, живущие на Руси. Безусловно, следует использовать правильную технологию приготовления этого водного продукта. Повар может варить, запекать, жарить или припускать рыбу. Отдельные виды употребляются и в сыром виде.

Какая рыба наиболее полезна?

Естественно, наиболее полезной является свежеприготовленная и, к тому же, свежевыловленная рыба. Но, к сожалению, не у всех есть возможность выловить или купить свежую рыбу. К счастью, сегодня есть множество способов хранения: заморозка, вакуумный способ, соление.

Благодаря современным технологиям шоковой и моментальной заморозки свежевыловленная рыба может сохранять питательные вещества и свои полезные свойства. И уже из этой рыбы можно готовить разнообразнейшие блюда.

Советы по приготовлению рыбы

1. Рыбу весом до 200 грамм можно готовить и с головой, очистив предварительно от чешуи и удалив внутренности.
2. Рыбу весом до килограмма нужно подвергать тепловой обработке, отрезав голову, плавники и удалив внутренности, не разрезая брюшка. Можно ее разрезать на куски.
3. Варить рыбу лучше всего на воде. Особенно вкусна будет уха, приготовленная на костре на природе возле водоема, в котором и был выловлен свежий представитель водного мира. Уха рецепт подскажет, как вкусно можно приготовить это всеми любимое блюдо. Бульон будет насыщенный, а мясо мягкое и приятное на вкус. Для приготовления ухи следует подготовить все необходимые ингредиенты.
4. Форель, окунь, сайра - эти представители водного мира наиболее всего пригодны для приготовления ухи. Но такая технология приготовления рыбы не подходит для камбалы, меч-рыбы, палтуса, морского налима. Их лучше жарить. Из сазана, леща и карпа бульон лучше не варить, он получается горьковатым.
5. Если решено сварить выловленный улов, то солить бульон следует в начале приготовления. Это делается в отличие от приготовления бульона из мяса, который хозяйки, как правило, солят в конце приготовления блюда.
6. Смягчить привкус, который бульону придают некоторые виды рыб (налим, щука, пикша, треска), можно, добавив большое количество пряностей и специй. К примеру, душистого и черного перца, лаврового листа, петрушки, сельдерея, укропа.
7. Уменьшить вкус жира в супе можно с помощью добавления уксуса, сухого вина, лимона, соленых огурцов и квашеной капусты.
8. Чем меньше при варке рыбы используется воды, тем бульон получится насыщеннее и ароматнее.
9. Для приготовления рыбы на гриле хорошо подходит жирная рыба: сельдь, скумбрия, лосось и др. Такая рыба во время приготовления сильно не высыхает, так как содержит большое количество естественного жира. Если же вы собираетесь готовить на гриле нежирную рыбу, ее нужно будет часто поливать растительным маслом.
10. Перед жаркой рыбу лучше осушить полотенцем либо бумажными салфетками. После этого ее нужно посолить, запанировать в сухарях или муке и жарить в разогретом подсолнечном масле на среднем огне.
11. Для тушения хорошо подходят филе крупных рыб, нарезанное на большие куски, заливать которые можно сливками, вином или бульоном.

Воспользовавшись приведенными советами, вы сможете легко и вкусно приготовить любое несложное блюдо из рыбы. Главное, не торопиться и все действия проводить в соответствии с выбранным рецептом. Свои доработки рецепта лучше оставить на следующий раз, когда будет точно понятно, от каких ингредиентов следует отказаться, а какие следует добавить.