Наиболее опасными считаются домашние заготовки с продуктами животного происхождения. Ингредиентами консервов могут быть птица, рыба или мясо.

Иногда употребление таких консервированных продуктов грозит отравлением. Ботулизм, образовавшийся в домашних закрутках, является ядом, который может быть причиной смертельного случая.

Ботулинический токсин очень опасен. Он блокирует нервные импульсы, становится виновником возникновения паралича мышц. У человека происходит нарушение зрения, двоение в глазах, парализация дыхательной мускулатуры. Если вовремя не обратиться к врачу, то происходит удушье.

Сегодня цены на продукты сильно выросли. Поэтому востребованным товаром стали банки, крышки для консервации. Покупатели должны иметь в виду, что не рекомендуется длительное хранение консервов из рыбы, птицы, мяса. Опасные споры микроорганизмов сохраняются на поверхности емкостей.

Консервация овощей фруктов наиболее безопасна по сравнению с животными продуктами, для которых с помощью кислотности невозможно создать микроорганизмам неблагоприятные условия для размножения. В домашних условиях достичь идеальной чистоты термической обработкой нельзя.

Гибель спор происходит только при нагреве выше 120 градусов и высоком давлении. Такой подход применяется в промышленных автоклавах. Если консервы готовятся на плите, то их необходимо хранить в холодильнике.