ГОСТ устанавливает цвет, вкус, внешний вид картофельных чипсов, допустимое количество соли, прочие характеристики. При поддержании нормативных требований вкусное лакомство становится рассыпчатым, хрустящим, ароматным. Введенный стандарт применим для чипсов из картофеля натурального, полуфабрикатов, продуктов переработки картофеля.

В процессе изготовления на чипсовых пластинках допускаются вздутия. Сферические образования возникают из-за нагревания жидкости внутри волокон. При изготовлении происходит карамелизация сахаров. При этом чипсы приобретают коричневый цвет. Допустимое количество таких пластинок в упаковке не может быть больше 20 процентов. Возможно присутствие раскрошившихся изделий, но не больше, чем 25 процентов от веса упаковки. По ГОСТУ в натуральных картофельных чипсах разрешено до 45 процентов жира. , изготовленных из продукции картофельной переработки – до 35 процентов жира.

К стандартным требованиям по производству чипсов присоединились страны СНГ (Казахстан, Белоруссия, Узбекистан, Армения, Таджикистан, Киргизия). Это позволяет обеспечить снижение технических затруднений, увеличение объемов торговли.