В ресторанное меню входят блюда из всевозможных видов рыб (морских, пресноводных) и морепродуктов, к которым относятся устрицы, кальмары, мидии. Рыба и морепродукты для ресторанов в свежем виде представляют неподдельный интерес у потребителей, посетителей общепита. Рыбная кухня полезна для здоровья.

Виды рыб для ресторанных блюд

Рыба в меню ресторана занимает особое место. Посетители подобного заведения зачастую заказывают такое деликатесное блюдо, которое дома приготовить сложно. В ресторане подают рыбу-гриль, рыбный деликатес в жареном, запеченном виде.

Традиционными блюдами японской кухни является суши, роллы. В последнее время они стали популярны в России.

Важным условием при поставках рыбных продуктов в ресторан является их свежесть. Также учитывается популярное блюдо данного заведения. Оно может быть из морской или пресноводной рыбы. Оптовый поставщик рыбы готов поставлять продукцию не только из России, но и из других стран.

В ресторанах используют для приготовления блюд большой ассортимент рыбных видов:

• горбуша, тунец, лосось, кета – это жирная рыба;
• камбала, щука, окунь, треска – это белая рыба;
• форель, кижуч - дикая рыба.

Для кулинарного применения в кафе и ресторанах лучшими сортами считаются: категория красных рыб, дорада, осетр, угорь, тунец, судак. Семга, лосось – это красная рыба. Она обладает изысканным вкусом. Нежные вкусовые характеристики имеет дорадо. Эта рыба считается диетическим продуктом, при употреблении которого нет никаких противопоказаний.

Нескончаемое количество преимуществ для приготовления рыбных блюд имеет осетр. Существует множество различных способов его готовки. Например, осетр фаршируют, оформляют в качестве закуски. Идеальными ингредиентами для суши являются угорь, тунец.

Морепродукты

В российской кухне блюда из морепродуктов относятся к деликатесной продукции. Они являются источником белка, омега-3, витамина D, йода, жирных кислот. В сравнении с другими белками морепродукты содержат меньше насыщенных жиров и калорий.

Популярные виды морепродуктов:

• моллюски двухстворчатые: мидии, устрицы;
• ракообразные: лангусты, креветки, раки;
• водоросли морские: бурые, зеленые, красные;
• икра.

Блюда с морепродуктами - это экологичная еда. Поэтому становятся все более популярными.