От его стабильной работы может зависеть сохранность сырья, соблюдение температурных требований при хранении продукции и выполнение отдельных производственных операций.

При этом для разных участков предприятия требуются различные температурные режимы и производительность. Поэтому холодильную систему подбирают с учетом не только площади помещений, но и конкретного технологического процесса.

Где используется промышленное охлаждение?

Холодильные системы на пищевых предприятиях применяются для решения нескольких задач. Оборудование может использоваться в камерах хранения сырья и готовой продукции, на участках охлаждения, в морозильных помещениях и технологических зонах.

Отдельные системы могут работать практически непрерывно, поэтому к ним предъявляются требования по надежности и устойчивости к длительным нагрузкам.

При проектировании необходимо определить, какие помещения и процессы требуют охлаждения, какой температурный режим должен поддерживаться и как будет изменяться нагрузка в течение рабочего дня.

Как определить требования к холодильной системе?

Одним из основных этапов является расчет тепловой нагрузки. Она зависит от количества продукции, ее температуры при поступлении, скорости загрузки помещений и требуемой продолжительности охлаждения.

Дополнительно учитываются:

• объем холодильных помещений;
• теплоизоляция стен и перекрытий;
• частота открытия дверей;
• температура окружающей среды;
• работа персонала и оборудования внутри помещений;
• требуемая температура хранения;
• продолжительность рабочего цикла.

Например, камера, предназначенная только для хранения уже охлажденной продукции, будет иметь другую нагрузку по сравнению с помещением, куда регулярно поступает большое количество теплого сырья.

Температурный режим определяет конфигурацию оборудования

Для хранения охлажденных продуктов обычно применяются среднетемпературные системы. Для замороженной продукции используются низкотемпературные решения. На одном предприятии могут одновременно работать несколько холодильных контуров, рассчитанных на разные условия.

Температурные параметры влияют на выбор компрессора, теплообменного оборудования, воздухоохладителя и других элементов системы. Поэтому оборудование необходимо подбирать с учетом реальных рабочих условий, а не только заявленной производительности.

Если на объекте используется несколько температурных зон, для каждой из них необходимо определить собственную тепловую нагрузку и требования к оборудованию.

Почему важна совместимость компонентов?

Холодильная установка работает как единый комплекс. Компрессор, конденсатор, испарительная часть, регулирующая арматура и автоматика должны соответствовать друг другу по рабочим характеристикам.

При замене одного элемента существующей системы необходимо проверить, подходит ли новый компонент по типу хладагента, температурному диапазону, производительности, электрическим параметрам и условиям подключения.

Особенно это важно при модернизации оборудования. Установка более производительного компонента не всегда повышает эффективность системы, если остальные элементы не рассчитаны на соответствующую нагрузку.

На что обратить внимание при выборе оборудования?

Для пищевого производства большое значение имеет не только первоначальная производительность системы. Оборудование должно соответствовать режиму работы предприятия и обеспечивать стабильные параметры при изменении нагрузки.

Перед покупкой стоит определить:

1. Какие технологические процессы требуют охлаждения;
2. Какой температурный режим необходим;
3. Какая холодопроизводительность требуется;
4. Какой хладагент используется или планируется использовать;
5. Как долго оборудование будет работать в течение суток;
6. Какие компоненты уже установлены;
7. Каким образом будет организовано обслуживание системы.

Если речь идет о новом объекте, подбор выполняют на основании технического задания. При модернизации существующей установки дополнительно анализируют характеристики уже установленного оборудования.

Подбор оборудования для конкретного производства

Универсального решения для всех пищевых предприятий не существует. Холодильная система для молочного производства будет отличаться от оборудования для мясопереработки, хлебопекарного предприятия или склада готовой продукции.

Поэтому при выборе оборудования имеет смысл рассматривать не отдельный агрегат, а всю систему в комплексе. Такой подход позволяет подобрать компоненты с учетом фактической нагрузки и условий эксплуатации.

Если требуется подобрать компоненты для новой установки или заменить оборудование в существующей системе, технические параметры можно передать поставщику. Это позволяет сопоставить характеристики разных моделей и подобрать совместимую комплектацию.

Профессиональное холодильное оборудование и компоненты для промышленных систем представлены в Интернет-магазине холодильного оборудования «ГИСЭЛ» https://gisell.ru/. При подборе можно ориентироваться на параметры конкретного объекта, температурный режим и характеристики уже установленного оборудования.