Их единственным предназначением остается удаление из сточных вод масел и жира. В ходе отстаивания из стока отделяются и взвешенные механические частицы, но такое предназначение жироловки можно назвать разве что побочным явлением.

Несмотря на разнообразие типов, видов, моделей жироловок, представленных на рынке, принцип их работы всегда одинаков. Корпус жироловки имеет одну или несколько камер, в которой сточные воды отстаиваются. В ходе отстаивания под воздействием гравитации и способности жиров к коалесценции жир всплывает на поверхность и оседает на стенках корпуса. Вода подается либо в следующую камеру (при ее наличии), либо сбрасывается в канализационную сеть. По мере работы жироуловителя камера-отстойник начинает заполняться жировой массой. Как только уровень заполнения достигает допустимых пределов, камеру необходимо очистить. В том случае, если жироловка не будет своевременно очищена, эффективность ее использования падает практически до нуля.

Обслуживание

Простота конструкции жироловок позволила избежать сложного технического обслуживания этих устройств. Фактически, оно сводится к визуальному контролю над уровнем наполнения камер-отстойников, и удалению скопившегося жира. В зависимости от производительности модели и объема камер удаление жира может осуществляться либо вручную, либо с помощью ассенизационной машины. Высокопроизводительное цеховое оборудование, а также устройства, монтируемые на улице в котловане обязательно оснащается системой датчиков, обеспечивающих своевременный и оперативный контроль над работой оборудования и степенью заполнения камер скопившимся жиром. 

Критерии выбора

Для того, чтобы жироуловитель обеспечивал эффективную очистку, выбирать модель необходимо исходя из различных критериев. Прежде чем покупать ту или иную модель, необходимо определиться с местом установки оборудования. По способам монтажа все модели делятся на два  типа – для подземного монтажа и установки внутри помещения.

Одним из самых важных критериев выбора, который оказывает существенное влияние на эффективность работы оборудования, является его пропускная способность. Мощность оборудования должна выбираться в зависимости от загруженности системы канализации. Модели жироуловителей большей мощности дороже,  но неправильный выбор оборудования по этому критерию приведет к целому негативным последствиям. 

Форма изделия – это критерий, влияющий на условия размещения, а не на эффективность работы оборудования. На рынке представлены модели в вертикальном и горизонтальном исполнении. Вертикальные жироуловители больше подходят для установки в помещениях с высокими потолками, так как занимают много места по высоте. Такие модели также можно использовать для монтажа с частичным заглублением или подземного монтажа. Преимуществом вертикальных моделей можно считать простоту их обслуживания. Горизонтальные модели потребуют большего пространства для установки. В таком исполнении изготавливаются цеховые и  промышленные устройства.